【大纪元2019年12月12日讯】（大纪元记者郑池南台湾屏东报导）屏东好意思和科技大学收受行政院农粮署拜托，研发机能性发芽黑豆商品，日前已告捷研制“国产发芽黑豆豆浆”骚货，新产物甫一推出，就受到浮滥者一致好评骚货，咸认是一款可口、养分的豆浆产物，也为台湾黑豆产物找到一派新蓝海。
师生研发团队，中间为校长翁顺祥训诫、左为林昀生副训诫。 (好意思和科技大学提供)
校长兼生物科技系训诫翁顺祥暗意，台湾每年从外洋入口约250万公吨的大豆，而台湾大豆种植面积仅3，188公顷，年产量约4，674公吨，其中约五成为黑豆，两者数目差距甚大。为此，农委会运转大粮仓运筹帷幄，饱读吹农友将稻田转作大豆并诱骗产销契作。更导入产销资格考证，以强化原土杂粮为非基因创新之上风，让所出产的黑豆可溯源，使产销资讯透明化，成就国产与入口黑豆之相反性，并透过食物加工技艺来绽开黑豆行销阛阓。
好意思和科大校长翁顺祥(右3)率师生研发团队告捷研发养分兼具可口的机能性发芽黑豆商品。 (好意思和科技大学提供)
翁顺祥指出，该校在收受农委会科技运筹帷幄赞成下，针对国产黑豆进行谈判发现，国产黑豆比入口的清新度为佳，其内含异黄酮要素较高，更透过发芽技艺后，激活发芽进程中β-葡萄糖酶(β-glucosidase)，将内含异黄酮糖苷上的葡萄糖去除变成苷元型，进而普及异黄酮类要素的东说念主体摆布率，有意于防患骨质疏松症。另外也发现黑豆发芽前后内含γ-Aminobutyric acid(GABA)以水萃取之含量分析测定中，发现黄和善青仁黑豆发芽后内含GABA之量值比未发芽约为4倍之多，该要素为大脑内进击神经传导物资之一，可扼制核心神经系统过度兴隆，对脑部具有简约作用，进而促进收缩和摒除神经病笃。
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机能性发芽黑豆豆浆商品。 (好意思和科技大学提供)
该校当今透过产学互助，以具产销资格的发芽黑豆，采低攻击的食物加工制程，开辟起程芽黑豆豆浆、发芽黑豆煎饼等关系机能性食物，改日将可开辟关系食物，像是食物加工馅料、机能性膳食饮品、发芽黑豆茶包、黑豆胚芽养生粉等关系产物，以增多国产豆类的多元价值与加工食物的行销阛阓，将原土农粮加值化，当令调节原土黑豆之产销均衡，增进国产黑豆之再摆布性，结束农产资源加值与技艺商品化。◇
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